Почему стоит включить в свой рацион салатный цикорий

Почему стоит включить в свой рацион салатный цикорий

В конце 80-х годов XIX века во Франции никто и слыхом не слыхивал о диковинном овоще под названием «витлуф».

Торговцы уверяли, что сие чудо родом из Бельгии — мол, садоводы из Брюсселя много лет в трудах тяжких пытались вывести этот овощ, и вот недавно их усилия, наконец, увенчались успехом. А назвали диковинку «витлуф», что в переводе с фламандского означает «белый лист». Позже выяснилось, что вкусные кочанчики являются прикорневыми побегами известного всем цикория, выращенного особым способом — на тонюсеньком пласте грунта и в абсолютной темноте.

Своим оригинальным вкусом витлуф прямо-таки околдовал французских кулинаров, принявшихся запекать его с сыром, беконом и душистыми травами, тушить с мясом и птицей, варить из него легкие супы и делать салаты. Со временем «брюссельское чудо», завоевавшее популярность в разных уголках мира, все чаще стали называть просто «цикорием салатным».

Полезные свойства салатного цикория:

✔ Давно доказано, что в его листьях спрятаны соли кальция, калия, фосфора и железа, легкоусвояемые углеводы и аскорбиновая кислота. Вот почему диетологи, включившие салатный цикорий в двадцатку самых полезных продуктов, рекомендуют есть его как минимум три раза в неделю.

✔ Не стоит забывать и о том, что цикорий отличается очень низкой калорийностью (всего 15 ккал на 100 г) и благотворно влияет на обмен веществ. В состав эндивия входит большое количество пищевых волокон, которые помогают справиться с чувством голода, а также очистить кишечник от продуктов распада и избавиться от запоров. Если учесть низкую калорийность, то можно заявить, что эндивий – прекрасный продукт для похудения.

✔ Благодаря оптимальному минеральному составу, листья и кочанчики салатного цикория уменьшают спазмы сосудов, снижают уровень холестерина в крови. А еще — содержат инулин, необходимый диабетикам. Инулин регулирует обмен веществ в организме и применяется как заменитель сахара при диабете. Интибин улучшает пищеварение, работу печени и сердечно-сосудистой системы.

✔ Лидирует салат среди многих продуктов по содержанию витамина А, который необходим для зрения, а также он принимает активное участие в выработке коллагена, который важен для кожи. Фреш из этого растения помогает тонизировать мышечную систему глаз. Польза от приема салатного цикория видна уже через несколько недель, а при регулярном применении, можно добиться максимального восстановления зрения.

✔ Содержит также растение большое количество витаминов группы В, которые особенно важны для работы нервной системы, для мышечной ткани и для многих метаболических процессов.

✔ Смесь соков из эндивия, сельдерея и петрушки является эффективным тоником для крови, который помогает при анемии.

✔ Содержит эндивий аскорбиновую кислоту, которая повышает защитные функции организма.

✔ Благодаря наличию калия улучшается работа мышечной ткани, в т.ч. и сердечной мышцы.

✔ Есть в эндивии магний , который увеличивает количество «хорошего» холестерина, снижает риск формирования камней в почках.

✔ Полезные свойства салатного цикория используются еще и в косметических целях. К примеру, при регулярном употреблении сока растения можно избавиться от угревой сыпи на коже.